I. Disminució de la puresa del midó: augment del contingut de proteïnes i impureses
La funció bàsica d'un hidrocicló és separar el midó de les impureses lleugeres com les proteïnes i les fibres fines mitjançant la força centrífuga. Quan el tub de l'hidrocicló o la sortida de desbordament està obstruït, el camp de flux intern es torna turbulent, donant lloc a:
Separació de proteïnes incompleta: les proteïnes solubles que haurien de drenar de la sortida de desbordament no es poden separar de manera eficaç i barrejar-se amb el purí de midó inferior, fent que el contingut de proteïnes del midó acabat superi l'estàndard.
Augment dels residus de fibra fina: l'obstrucció provoca un rentat insuficient i les fibres fines es dipositen juntament amb el midó, afectant el gust i el rendiment del processament industrial.
Les dades experimentals mostren que l'obstrucció severa pot augmentar el contingut de proteïnes del midó del 0,35% ideal a més del 0,6%, superant l'estàndard de midó de grau -alimentari (menys o igual al 0,5%).
II. Blancura del midó reduïda: Color grisenc o groguenc
L'obstrucció impedeix un retorn estable de l'aigua de rentat, cosa que dificulta l'eliminació dels pigments residuals (com els òxids de polifenol de les patates) i els metabòlits microbians de la superfície dels grànuls de midó.
La llet de midó roman a les zones estancades durant períodes prolongats, conduint fàcilment a fermentació o oxidació localitzada, produint compostos de color.
Les impureses recobreixen els grànuls de midó, reduint la reflexió de la llum i provocant una disminució de la blancor.
Això no només afecta la qualitat de l'aspecte, sinó que també limita la seva aplicació en aliments-de gamma alta (com ara aliments per a nadons i càpsules transparents).
III. Pèrdua de rendiment de midó: "Pèrdua de pols" de desbordament exacerbada
Quan un hidrocicló de l'etapa s'obstrueix, es produeix un desequilibri de pressió del sistema, que obliga una mica de midó, que hauria d'haver drenat del desbordament inferior, al desbordament.
Desbordament tèrbol amb partícules visibles: Això indica una pèrdua important de midó amb el líquid residual, reduint directament la velocitat d'extracció.
Disminució de la taxa de recuperació general del sistema: en condicions de funcionament normals, les taxes d'extracció de midó poden arribar a superar el 95%, però l'obstrucció greu pot reduir-la per sota del 88%, donant lloc a pèrdues econòmiques importants.
IV. Obstacles als processos posteriors: augment de la dificultat de deshidratació i assecat
El bloqueig condueix a fluctuacions en la concentració de desbordament inferior i a la purín de midó de sortida desigual:
Quan la concentració és massa baixa, augmenta la càrrega de la deshidratació centrífuga, augmentant el consum d'energia;
Quan la concentració és massa alta o conté sòlids, obstrueix fàcilment les pantalles i canonades posteriors, i fins i tot pot danyar l'equip d'assecat.
A més, el midó amb un alt contingut d'impureses és més propens a la gelatinització o la caramel·lització durant l'assecat a -alta temperatura, la qual cosa afecta encara més la qualitat del producte acabat.
V. Augment del risc de contaminació microbiana
Les zones bloquejades formen fàcilment "zones mortes", on els purins residuals generen ràpidament bacteris i floridura a temperatura ambient:
Els microorganismes descomponen el midó per produir sucres i substàncies àcides, alterant el valor del pH i provocant el deteriorament.
El recompte total de bacteris del producte acabat supera l'estàndard, no compleix els estàndards de seguretat alimentària i suposa un risc de retirada.
